Chọn bàn mát công nghiệp theo nhu cầu sử dụng
Bàn mát công nghiệp phù hợp với khu bếp cần kết hợp mặt bàn làm việc và khoang bảo quản nguyên liệu trong cùng một vị trí. Để chọn đúng thiết bị, nên bắt đầu từ loại thực phẩm, lượng nguyên liệu cần dùng trong ca và diện tích lắp đặt, sau đó đối chiếu thông số của từng model.
Chọn dung tích theo lượng nguyên liệu trong ca
Hãy xác định những nguyên liệu cần đặt gần vị trí thao tác, lượng hàng sử dụng trong giờ cao điểm và cách đóng hộp trước khi chọn dung tích. Bàn có nhiều cửa chưa chắc chứa được loại khay hoặc hộp bạn đang dùng; cần kiểm tra kích thước hữu dụng bên trong, số tầng kệ và tải trọng cho phép theo tài liệu sản phẩm.
Nếu bếp đã có khu lưu trữ lạnh riêng, bàn mát có thể phục vụ lượng nguyên liệu cần lấy thường xuyên trong ca. Cách phân chia này giúp lựa chọn thiết bị theo đúng công việc tại từng vị trí, thay vì dồn toàn bộ nhu cầu bảo quản vào một bàn.
Đối chiếu kích thước với mặt bằng và lối thao tác
Đo chiều dài, chiều sâu và chiều cao vị trí đặt máy, đồng thời kiểm tra cửa ra vào, hành lang và các điểm rẽ trên tuyến vận chuyển. Phía trước bàn cần có khoảng mở cửa hoặc kéo ngăn và không gian cho nhân viên thao tác mà không cản lối đi.
Với bàn đặt dưới quầy hoặc ghép vào hệ bàn có sẵn, cần đối chiếu vị trí cụm máy, hướng thoát nhiệt và khả năng tiếp cận để vệ sinh, bảo trì. Không che kín các vị trí thông gió; khoảng cách lắp đặt phải theo hướng dẫn của đúng model.
Chọn cấu hình cửa, ngăn kéo và khay chứa
Cấu hình khoang bảo quản cần phù hợp với cách lấy và sắp xếp nguyên liệu. Khi so sánh bàn cửa mở với bàn ngăn kéo, hãy xem kích thước hộp chứa, mức độ phân chia nguyên liệu và thao tác thực tế của nhân viên trong ca làm việc.
Nếu dùng khay GN hoặc khay bánh, cần kiểm tra chuẩn khay, kích thước ray đỡ và phụ kiện đi kèm. Không mặc định các bàn có cùng chiều dài hoặc số cửa sẽ sử dụng được cùng một loại khay.
Kiểm tra dải nhiệt và điều kiện vận hành
Dải nhiệt bảo quản phải phù hợp với loại nguyên liệu và quy trình của cơ sở. Khi chọn máy, cần xem cả điều kiện nhiệt độ môi trường mà thiết bị được thiết kế để hoạt động, nguồn điện và hướng dẫn bố trí thực phẩm trong khoang.
Trong quá trình sử dụng, tránh xếp hàng che đường lưu thông khí lạnh hoặc nạp vượt tải hướng dẫn. Không mặc định bàn mát có chức năng làm nguội nhanh lượng lớn thực phẩm nóng; nhu cầu này cần thiết bị và quy trình phù hợp.
Nên chọn bàn mát hay bàn đông?
Bàn mát phục vụ nhu cầu bảo quản lạnh nguyên liệu theo dải nhiệt của từng model. Nếu thực phẩm cần được lưu trữ đông, hãy tham khảo danh mục bàn đông công nghiệp để đối chiếu thiết bị phù hợp. Không dùng hai nhóm thiết bị thay thế cho nhau chỉ vì hình thức bên ngoài tương tự.
Trường hợp cần cả bảo quản mát và bảo quản đông, nên xác định lượng hàng của từng nhóm và vị trí sử dụng trước khi lựa chọn cấu hình. Việc bố trí cần tính đến cả thao tác lấy hàng, phân tách nguyên liệu và diện tích khu bếp.
So sánh bàn mát giữa các thương hiệu như thế nào?
Khi cân nhắc các mẫu Icy Max, Hoshizaki, Turbo Gold hoặc Berjaya, nên đối chiếu những model đáp ứng cùng nhu cầu thay vì chỉ so giá theo thương hiệu. Các tiêu chí cần kiểm tra gồm kích thước tổng thể, dung tích hữu dụng, dải nhiệt, cấu hình khoang chứa, điều kiện lắp đặt và chính sách cung cấp của từng sản phẩm.
Giá mua ban đầu là một phần của quyết định đầu tư. Bạn cũng nên làm rõ yêu cầu vệ sinh, bảo trì, khả năng hỗ trợ kỹ thuật và điều kiện bảo hành trước khi đặt hàng. Thông số và chính sách cần được xác nhận theo đúng model tại thời điểm tư vấn.
Qinox tư vấn lựa chọn bàn mát cho khu bếp
Để Qinox hỗ trợ lựa chọn bàn mát, bạn có thể gửi kích thước vị trí lắp đặt, loại nguyên liệu cần bảo quản, lượng hàng dự kiến trong ca và kích thước khay hoặc hộp đang sử dụng. Nếu đã có thương hiệu hoặc model tham khảo, hãy gửi kèm mã sản phẩm để đối chiếu cấu hình và báo giá.
- Website: qinox.com.vn
- Fanpage: Thiết bị bếp công nghiệp Qinox
- Hotline/Zalo: 0938 684 330 – 0908 322 678
- Email: qinoxvietnam@gmail.com
- Địa chỉ: 145/34/104 Đường TX52, Phường Thới An, Thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam.
