Báo Giá Bếp Nhà Hàng Gồm Những Hạng Mục Nào? Mẫu Bảng Bóc Tách
Báo giá bếp nhà hàng thường gồm năm nhóm: thiết bị, đồ inox gia công, hệ thống hút khói, hạ tầng kỹ thuật và vận chuyển – lắp đặt. Một bảng giá đầy đủ cần cho biết quy cách, số lượng, đơn giá và phần việc của từng bên.
Điều cần xem kỹ là khoản nào đã chốt, khoản nào mới tạm tính và khoản nào phải chờ khảo sát. Bảng mẫu dưới đây giúp chủ nhà hàng kiểm tra điều đó trước khi so tổng tiền giữa các đơn vị.
Nội dung bài viết
Báo giá bếp nhà hàng gồm những gì?
Một báo giá nên tách thành năm nhóm công việc. Cách tách này giúp chủ nhà hàng thấy phần nào là mua thiết bị, phần nào phải gia công hoặc thi công tại mặt bằng. Một dòng ghi chung “trọn bộ bếp” sẽ khó đối chiếu nếu chưa có danh mục và phạm vi đi kèm.
| Nhóm | Thường bao gồm | Điều cần làm rõ |
|---|---|---|
| Thiết bị | Bếp nấu, thiết bị hấp/chiên, tủ lạnh, máy rửa và thiết bị phụ trợ theo thực đơn. | Hãng, model, công suất, số lượng và phụ kiện. |
| Inox gia công | Bàn, chậu, kệ, xe đẩy, quầy và chi tiết làm theo vị trí lắp. | Kích thước, loại inox của từng phần, kết cấu và phụ kiện. |
| Hút khói | Chụp hút, phin lọc mỡ, quạt, đường ống và phụ kiện theo phương án. | Đã gồm những bộ phận nào, đường ống đi đâu và xả ở đâu. |
| Hạ tầng | Điểm cấp điện, nước, thoát nước và nhiên liệu phục vụ thiết bị. | Phần nào do đơn vị bếp làm; phần nào do chủ nhà hàng hoặc nhà thầu công trình chuẩn bị. |
| Vận chuyển và lắp đặt | Giao hàng, đưa thiết bị vào vị trí, lắp, kết nối với điểm cấp có sẵn, chạy thử và bàn giao. | Giới hạn công việc, điều kiện vận chuyển và cách nghiệm thu. |
Ví dụ, cùng ghi “hệ thống hút khói”, một bảng giá có thể mới tính chụp hút; bảng khác đã gồm quạt, ống dẫn và công lắp. Hai tổng tiền đó chưa thể so trực tiếp. Chủ nhà hàng cần đối chiếu các dòng công việc trước khi đối chiếu giá.
Mẫu bảng bóc tách báo giá bếp nhà hàng
Mỗi dòng báo giá cần có tên hạng mục, quy cách, số lượng, đơn giá, thành tiền và trạng thái giá. Ba trạng thái dùng thống nhất là Đã chốt, Tạm tính và Chờ khảo sát. Điều kiện hoặc thông tin còn thiếu được ghi ở cột cuối, thay vì viết lẫn vào trạng thái.
| Hạng mục và quy cách cần ghi | Đơn vị / số lượng | Đơn giá | Thành tiền | Trạng thái | Điều kiện cần xác nhận |
|---|---|---|---|---|---|
| Thiết bị nấu: hãng, model, nguồn cấp, công suất, phụ kiện | Cái / điền số lượng | Điền giá | Điền tiền | Đã chốt | Áp dụng khi model và số lượng đã được thống nhất. |
| Thiết bị lạnh, máy rửa: model, kích thước, yêu cầu điện nước | Cái / điền số lượng | Điền giá | Điền tiền | Tạm tính | Chốt số lượng và kiểm tra vị trí lắp, nguồn cấp. |
| Bàn, chậu, kệ inox: kích thước, vật liệu từng phần, kết cấu | Cái hoặc mét dài | Điền giá | Điền tiền | Tạm tính | Đo lại kích thước tại công trình trước khi gia công. |
| Chụp hút: kích thước, vật liệu, phin lọc mỡ | Mét dài hoặc bộ | Điền giá | Điền tiền | Tạm tính | Xác nhận vị trí và chiều dài khu vực bếp nấu. |
| Quạt, đường ống hút và phụ kiện | Bộ và mét dài | Điền sau khảo sát | Điền sau khảo sát | Chờ khảo sát | Kiểm tra đường đi của ống, vị trí quạt và điểm xả. |
| Điện, nước, thoát nước và đường cấp nhiên liệu thuộc phạm vi nhận làm | Điểm hoặc theo khối lượng | Điền sau khảo sát | Điền sau khảo sát | Chờ khảo sát | Xác nhận nguồn hiện có và phân chia công việc giữa các bên. |
| Vận chuyển, lắp đặt và chạy thử | Gói hoặc theo khối lượng | Điền giá | Điền tiền | Tạm tính | Kiểm tra lối đưa hàng vào, tầng lắp và thời gian thi công. |
Cách dùng bảng: Các trạng thái trên chỉ minh họa cho một báo giá đang chuẩn bị. Khi có model, bản vẽ và kết quả khảo sát của công trình, đơn vị báo giá phải cập nhật trạng thái từng dòng. Không cộng các ô “chờ khảo sát” thành tổng giá cuối cùng nếu chưa có đơn giá.
Dưới bảng, nên có tổng tiền theo từng nhóm; thuế; vận chuyển nếu tính riêng; tổng phần đã chốt; tổng phần tạm tính; và danh sách khoản chưa thể tính tiền. Ghi thêm thời hạn hiệu lực báo giá và phiên bản bản vẽ hoặc danh mục thiết bị dùng để tính.
Khoản nào cần khảo sát mới chốt giá?
Những khoản phụ thuộc vào kích thước và điều kiện thi công thực tế cần được kiểm tra tại mặt bằng. Giá một model thiết bị có thể tham khảo trước, nhưng đường ống hút khói, các điểm cấp điện nước, đồ inox làm theo vị trí lắp và công vận chuyển thường thay đổi khi đo đạc.
- Đồ inox gia công: đo kích thước lắp thực tế, cột, tường, cửa và khoảng trống thao tác trước khi chốt bản vẽ sản xuất.
- Hút khói: kiểm tra khu vực đặt bếp nấu, đường đi của ống, chỗ đặt quạt và vị trí có thể xả khí.
- Điện, nước và thoát nước: kiểm tra nguồn có sẵn, vị trí điểm cấp, khả năng kéo thêm đường ống hoặc đường điện.
- Vận chuyển và lắp đặt: kiểm tra chiều rộng lối vào, cầu thang hoặc thang máy, tầng lắp và quy định giờ làm việc của mặt bằng.
Với công trình xây mới có bản vẽ kỹ thuật đầy đủ, các bên có thể lập dự toán sơ bộ chi tiết hơn. Trước khi gia công và thi công, vẫn cần đối chiếu bản vẽ với hiện trạng. Chủ nhà hàng có thể dùng nhóm bài về thiết kế và thi công bếp để tìm thêm nội dung khảo sát mặt bằng; liên kết trực tiếp đến bài checklist nên được thêm khi xác nhận đúng URL bài đó.
Vì sao chi phí giữa các bếp nhà hàng khác nhau?
Thực đơn, lượng món phải ra cùng lúc, thiết bị được chọn và hiện trạng mặt bằng quyết định khối lượng báo giá. Diện tích hoặc số ghế riêng lẻ không cho biết cần bao nhiêu bếp nấu, tủ lạnh hay điểm cấp điện. Vì vậy, không có một tỷ lệ chi phí cố định đúng cho mọi nhà hàng.
| Ví dụ giả định | Điều cần kiểm tra trong báo giá |
|---|---|
| Quán phục vụ khoảng 30–50 suất trong giờ đông nhất, thực đơn ít món nấu nóng. | Số vị trí nấu cần dùng đồng thời; tủ bảo quản; kích thước khu sơ chế, khu rửa và chụp hút tương ứng. |
| Nhà hàng phục vụ khoảng 200 suất trong giờ đông nhất, nhiều món xào, chiên và món nước. | Số vị trí nấu đồng thời; khả năng sơ chế, bảo quản và rửa; phạm vi hút khói; nguồn điện, nước và các tuyến cấp. |
Đây là hai tình huống minh họa, không phải cấu hình hay báo giá của Qinox. Nhà hàng lớn hơn chưa chắc chỉ đơn giản mua nhiều chiếc bếp hơn: thực đơn và giờ phục vụ có thể làm thay đổi cả khu sơ chế, hệ hút và hạ tầng. Nếu chủ nhà hàng cần tham khảo mức tiền theo quy mô, hãy xem bài giá bếp inox nhà hàng trong nhóm thiết bị bếp công nghiệp; khi chốt dự toán, vẫn cần một danh mục và phạm vi công việc riêng cho mặt bằng của mình.
Nếu đã có mức ngân sách tối đa, hãy nói rõ con số đó cùng những hạng mục bắt buộc để vận hành. Đơn vị tư vấn có thể đề xuất thiết bị theo giai đoạn hoặc điều chỉnh cấu hình, nhưng cần ghi rõ hạng mục hoãn mua và ảnh hưởng đến năng lực phục vụ. Không nên giảm giá tổng bằng cách để thiếu hút khói, điểm cấp thiết yếu hay công lắp đặt khỏi bảng.
Cách so sánh báo giá và kiểm soát phát sinh
Chỉ so tổng tiền sau khi hai báo giá có cùng danh mục, quy cách và phạm vi công việc. Một bảng rẻ hơn có thể dùng model khác, kết cấu inox khác hoặc để phần hút khói và hạ tầng sang bước tính sau. Hãy rà từng dòng theo trình tự sau:
- Đối chiếu model, số lượng, phụ kiện và yêu cầu nguồn cấp của thiết bị.
- Đối chiếu kích thước, loại inox của từng phần và kết cấu bàn, chậu, kệ.
- Kiểm tra hệ hút đã gồm chụp, phin lọc mỡ, quạt, ống, phụ kiện và lắp đặt đến đâu.
- Ghi rõ đơn vị bếp, chủ nhà hàng và nhà thầu công trình chịu trách nhiệm phần điện, nước, thoát và nhiên liệu nào.
- Tách tổng tiền đã chốt khỏi tiền tạm tính và các khoản chờ khảo sát.
Để hạn chế tình trạng giá ban đầu thấp rồi tăng nhiều, mỗi dòng tạm tính nên ghi giả định về khối lượng. Mỗi dòng chờ khảo sát cần ghi thông tin còn thiếu và cách tính khi có kết quả. Khi thay đổi danh mục hoặc bản vẽ, hai bên nên cập nhật phiên bản báo giá và xác nhận khoản tăng, giảm trước khi làm.
Ví dụ: “Ống hút khói: chờ khảo sát đường đi và điểm xả; đơn giá và khối lượng sẽ cập nhật theo tuyến được duyệt.” Cách ghi này rõ hơn một dòng “hệ thống hút khói: 1 bộ” mà không nêu đã tính những gì.
Điều khoản nào cần kiểm tra trước khi ký?
Giá chỉ là một phần của quyết định mua. Bảo hành, tiến độ, thanh toán và cách nghiệm thu quyết định chủ nhà hàng nhận được những gì sau khi trả tiền. Những điều kiện này nên nằm trong báo giá hoặc tài liệu đi kèm để hai bên cùng đối chiếu.
| Nội dung | Câu hỏi cần làm rõ |
|---|---|
| Bảo hành và hậu mãi | Thời hạn theo từng thiết bị là bao lâu? Ai tiếp nhận sự cố? Công lắp, đi lại và linh kiện được xử lý thế nào? |
| Linh kiện thay thế | Với thiết bị chọn mua, linh kiện quan trọng có thể đặt và thay thế qua kênh nào? |
| Tiến độ | Khi nào chốt bản vẽ, giao thiết bị, lắp đặt và chạy thử? Việc nào phụ thuộc mặt bằng bàn giao? |
| Thanh toán | Các đợt thanh toán gắn với mốc nào? Thuế và vận chuyển đã thể hiện trong tổng thanh toán chưa? |
| Nghiệm thu | Đối chiếu theo danh mục, số lượng, quy cách, vị trí lắp và kết quả chạy thử nào? Có hướng dẫn sử dụng, hồ sơ bàn giao không? |
| Thay đổi và phát sinh | Ai đề xuất, ai duyệt, xác nhận bằng tài liệu gì và cập nhật giá trước hay sau khi thực hiện? |
Cần chuẩn bị gì để yêu cầu báo giá sát thực tế?
Chủ nhà hàng nên gửi thực đơn, nhu cầu trong giờ đông nhất và thông tin mặt bằng. Chưa có đủ bản vẽ vẫn có thể xin báo giá sơ bộ, miễn là đơn vị báo giá ghi rõ các giả định và khoản cần khảo sát lại.
- Nhóm món chính, cách phục vụ và số suất hoặc số đơn trong giờ đông nhất.
- Bản vẽ mặt bằng nếu có; ảnh cửa ra vào, khu nấu, khu rửa và các thiết bị muốn giữ lại.
- Thông tin hiện có về điện, nước, thoát sàn, nhiên liệu và nơi dự kiến xả khói.
- Ngân sách dự kiến, tiến độ mở nhà hàng và phạm vi cần báo giá.
Qinox cung cấp thiết bị bếp công nghiệp, gia công inox theo yêu cầu và tham gia thiết kế, thi công khu bếp cho nhà hàng cùng các mô hình bếp tập thể. Khi nhận đầu bài, Qinox có thể trao đổi danh mục cần báo, phần có thể tính trước và phần phải kiểm tra tại công trình.
Gửi đầu bài bếp nhà hàng cho Qinox
Gửi thực đơn, nhu cầu phục vụ giờ đông nhất và mặt bằng hiện có để Qinox trao đổi danh mục thiết bị, đồ inox, hệ hút khói và phạm vi cần khảo sát.
- Thực đơn và số suất trong giờ đông nhất
- Bản vẽ hoặc ảnh mặt bằng
- Ngân sách và thời gian dự kiến
Hotline/Zalo:
0938 684 330 –
0908 322 678
Email:
qinoxvietnam@gmail.com
Website:
qinox.com.vn
Fanpage:
Thiết bị bếp công nghiệp Qinox
Địa chỉ:
145/34/104 Đường TX52, Phường Thới An, Thành phố Hồ Chí Minh
Câu hỏi thường gặp
Chưa có bản vẽ thì xin báo giá bếp nhà hàng được không?
Có. Chủ nhà hàng có thể gửi thực đơn, nhu cầu giờ đông nhất, ảnh và kích thước mặt bằng để nhận danh mục cùng báo giá sơ bộ. Những phần chưa đo được phải ghi là tạm tính hoặc chờ khảo sát.
Giá thiết bị đã gồm điện nước và lắp đặt chưa?
Không thể mặc định. Cần xem báo giá ghi rõ vận chuyển, lắp thiết bị, kết nối vào điểm cấp có sẵn và thi công thêm đường điện nước là những công việc riêng hay đã nằm trong cùng phạm vi.
Vì sao hai báo giá cho cùng mặt bằng lại chênh nhau?
Hai đơn vị có thể chọn model, số lượng, quy cách inox và phạm vi hút khói khác nhau. Một bên cũng có thể chưa tính hạ tầng hoặc vận chuyển. Hãy đối chiếu từng dòng trước khi so tổng tiền.
Làm sao hạn chế phát sinh sau khi nhận báo giá?
Yêu cầu ghi rõ giả định của khoản tạm tính, danh sách khoản chưa bao gồm, phạm vi của từng bên và cách duyệt thay đổi. Cập nhật báo giá sau khảo sát và xác nhận phần tăng giảm trước khi thi công.
Cần hỏi gì về bảo hành trước khi đặt thiết bị?
Hãy hỏi thời hạn bảo hành của từng model, đầu mối tiếp nhận sự cố, điều kiện bảo hành, công đi lại và cách cung cấp linh kiện thay thế. Các điều kiện này nên được ghi trong hồ sơ mua bán.
